超市買蛋孵出雛鳥！奧妙說給你聽
＜本文於2016年7月3日發表於台灣動物新聞網＞
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| 從超市買蛋回家孵？這可不只是都市傳說而已。Photo Credit: Cowgirl Jules 台灣動物新聞網：閱讀完整文章請至http://www.tanews.org.tw/info/10747 |
這件事在荷蘭引起廣大的注意與迴響，逼得AH超市不得不出面澄清，說明其店裡所販售的蛋，全都是非受精蛋，因此一般無孵化的可能；勃特曼能孵小鵪鶉，是意外而非常態。他們在聯絡瑞士的鵪鶉蛋供應商進行調查後發現，農場裡有一隻落跑公鵪鶉到處留情享豔福，才會有此次受精蛋出現在消費市場上的狀況。勃特曼家小鵪鶉的身世之謎，也在找到風流生父後，似乎就此解開。
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| AH超市裡屢屢孵出鶵鳥的鵪鶉蛋。碎嘴/攝 |
像這樣自行買蛋回家孵化成功的案例，不只出現在荷蘭，日本、英國…等地，也都有類似的報導。令人不禁懷疑，「超市裡的蛋皆是未受精的蛋，所以無孵化可能」的說法是否屬實。
在問及「超市內所販售的，是否皆為非受精蛋」此問題時，荷蘭家禽業業者范孔麻第克集團（De Vencomatic Groep）（註一）在受訪時表示，因雌性家禽無需仰賴雄性家禽即可產蛋，一般而言在成本考量下，養雞場不需要、也不會飼養雄性家禽；且因未有交配行為，也能保証所產的蛋皆為非受精蛋。雖然產蛋無需雄性家禽的存在，但若能在雌性家禽間按約每3000隻雌性家禽安置5到10隻的雄性家禽的比例，則可減少雌性家禽相互攻擊、啄食的行為。因此，荷蘭有部分的農場會為此圈養少數的雄性家禽。
若是有機放養農場，也不會特意依性別分開飼養，或為其去勢，因此部分的有機蛋就會變成為受精蛋。在包裝出售時，受精和非受精蛋也是一起混合處理，不會特別檢視或註明。這些受精蛋，或許就是除了落跑的風流鵪鶉外，世人可將超市買來的蛋孵化成鶵鳥的原因之一。
即便從超市中買到的是非受精蛋，真的就無孵化成鶵鳥的可能嗎？中興大學動物科學系校友所經營的粉絲頁「你所不知道的畜產」中提到，據學界研究，部分品種的火雞和雞有「孤雌生殖」（Parthenogenesis）的現象；意指，即使是無受精的蛋，只要靠雌性的基因，不需受精就可孵化發育成個體。
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| 食與不食蛋，除了是宗教／哲學問題，也是科學問題。Photo Credit: Shihmei Barger 舒詩玫 台灣動物新聞網：閱讀完整文章請至http://www.tanews.org.tw/info/10747 |
該文作者杜宗哲指出，1973 年一篇在 Nature期刊中刊登的文章提到，8532 顆未受精蛋中，有 4 隻孤雌生殖的小公雞從中孵化。可惜的是，此一系列文獻大多年代久遠，近年來也無人繼續追踪研究。因此，我們也無從得知，「孤雌生殖」是否為超市買來的蛋，能孵化成鶵鳥的另一個可能原因。
雖然范孔麻第克集團或其它家禽業者表示，荷蘭的受精蛋在營養或食用安全上，和非受精蛋相較並無不同，消費者可安心食用，但對許多因宗教信仰，或為動保理念茹素的人士來說，要不要吃蛋，主要的考量點在於吃下去的蛋有沒有可能發育成一個寶貴的生命。食與不食之間，除了是宗教／哲學問題，也是科學問題。
台灣動物新聞網：閱讀完整文章請至http://www.tanews.org.tw/info/10747
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雖然范孔麻第克集團或其它家禽業者表示，荷蘭的受精蛋在營養或食用安全上，和非受精蛋相較並無不同，消費者可安心食用，但對許多因宗教信仰，或為動保理念茹素的人士來說，要不要吃蛋，主要的考量點在於吃下去的蛋有沒有可能發育成一個寶貴的生命。食與不食之間，除了是宗教／哲學問題，也是科學問題。
註一：獲荷蘭動物保護協會的「更好生活（Beter Leven）」標章三顆星認證的荷蘭有機放養雞農場朗道爾（Rondeel），便是范孔麻第克集團旗下的一員。
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