英國研究發現（並沒有這個研究！），夜路走多了會碰到鬼，江湖走跳久了也會遇到騙子。詐騙集團不是只是台灣名產，在歐洲遇到的騙子手段也高明的很。這些騙 子除了集團式作業，個體戶也不少；有些純粹就想騙錢，有些是為了自保而對你的真心和信任下手。即便天緃英明如我和朋友，在這些騙子的努力下，我們不但玻璃 心碎滿地，有時戶頭還因此空空如也。這麼血淚的教訓，客人千萬別錯過，讀完保証增加您一甲子的防詐騙功力（騙）～

示意圖，非作者文中所指的荷蘭人。 photo credit：davitydave（CC BY-SA 2.0）

身為一個潔身自愛的台灣人（請直接照字面解釋），生活裡的洗洗刷刷是常有的事；在荷蘭、德國洗刷久了，慢慢發現此刷非彼刷。這些人高馬大毛又多的荷蘭、德 國人（你只是想強調人家毛多吧），不但長相和我們不同，連洗刷哲學都有不少異於台灣人之處，讓人想一直矮油下去。再仔細深究，其實他們對我們的諸多衛生習 慣也是嘖聲連連，可見這種嫌悪感是雙向互通，不分你我的；從洗碗到洗澡，雙方矮油無上限^註1。

到底是台灣人比較愛乾淨，還是德國、荷蘭人比較泰勾（呃？）^註2，就靠壹週刊的勝勝勝表格來一決雌雄！全球第一屆「洗洗刷刷生死鬥」真人實境秀立馬開播，參賽者為非自願入局的台灣人和荷蘭德國人。各位觀眾，一起來觀戰評理吧！

截至巴黎攻擊案前，「部分」今年有遭受任何大大小小恐怖攻擊的國家（註：由於被攻擊的國家數量太多，礙於圖片大小限制，無法全數置入圖片之中）。 由左至右，上至下：Facebook原圖、法國、伊拉克、黎巴嫩、喀麥隆、查得、巴勒斯坦、埃及、以色列、索馬利亞、孟加拉、阿富汗、沙烏地阿拉伯、巴基 斯坦、奈及利亞、土耳其、葉門、尼日、澳洲、菲律賓、德國、敘利亞、泰國、突尼西亞。圖／轉角國際製圖

11月13日週五晚上巴黎遭受恐怖攻擊後，台灣鄉民隨即在臉書上爆發激烈口水戰。有人忙著把法國國旗顏色加到大頭貼上，也有人忙著砲轟為何選擇性哀悼：平 日不關心ＸＸＸ（請自行帶入任何政治事件或恐怖攻擊），為何只為法國祈福。台灣臉書瞬時分裂成三大進鄉團：「巴黎祈福團」、「世界和平團」及「悟道參禪 團」。有趣的是，即使「世界和平團」對「巴黎祈福團」做穩定（？）而持續的叫囂，「巴黎祈福團」的人數仍不為所動的持續增長；「悟道參禪團」則繼續與世無 爭的不作任何評論（不在臉書評論不代表不關心，不在臉書評論不代表不關心，不在臉書評論不代表不關心！我孬，怕被罵所以說三次）。

photo credit：The LEAF Project (Public Domain)

「近幾年不斷有研究指出，雙語使用者和單語者相較，不但在大腦生理結構上有所不同，部份認知能力還享有優勢；更甚者，加拿大學者畢亞利史拖克（Ellen Bialystok）認為，說雙語還能延遲某些疾病的發作，如阿滋海默症和失智症等。」

在閱讀以上研究結論時，不知各位讀者想的是：「趕快回家（叫小孩）唸英文」，還是：「好開心啊～本山人會晚幾年有老人痴呆耶！」據筆者實際在台研究調查的 經驗來看，所接觸的台灣人大多生性謙虛又熱愛自我（叫別人）充實，故常屬前者。還常有人問我：台灣閩南語／客語不是方言嗎？這樣也算雙語哦？這就牽扯到如 何定義語言和方言了。

建在堤防上的（腳踏車）車道。兩旁綠草如茵，美景如畫，但一切攏系甲。圖／作者提供

自然之於荷蘭人，有如美食之於台灣人，是國家級的全民喜好。舉例來說，儘管荷蘭和台灣、南韓等國家同屬地狹人綢的國家，但規畫居住空間時，荷蘭人仍偏好對 多數台灣人來說，不成比例的小房大院，把自然引進住家。雖然當地的暖日子不多，但有陽光的時候，不是忙著到後院花園裡曬成煮熟的蝦子貌（？），就是和小朋 友在自家的小菜埔耕耘。

除了在自家留空間給自然，荷蘭人也喜好出門踏青。週休放假時，他們老愛往郊外或生態保護區去；即便留在都市裡，仍是隨處有大樹、綠地和公園。踩個十來分鐘 的單車，一片可散步、慢跑和休憩的平原或溼地，驟在眼前。若是坐火車穿梭於城市間，大片綠草如茵的田園及林地映入眼簾，不時可見悠遊其中的野兔、野雁和牛 羊群。

對我個人而言，在荷蘭上中餐館這件事，實在是暗潮洶湧又困難重重，令人又愛又恨。是說，上中餐館就上中餐館，到底是有什麼好困難重重的咧？首先是「吃飯咖」的問題。以非簡餐式的中餐館來說，以合菜居多；合菜，就是要揪人吃飯，揪誰好？其實不是看到台灣人就可以亂揪的。據我親身觀察，旅荷台灣人上中餐館的頻率和渴望，通常是和在荷蘭待的時間長短成反正。舉例來說，以下的對話，常出現在旅荷老鳥和菜鳥之間：

荷蘭最近在瘋．．．搶當小小自耕農

                今生種種皆為前世因果。那麼我前世到底是犯「荷」事咧？
                      嗯……（圖片來源： Flickr#Petr & Bara Ruzicka）

歐洲國家諸如義大利、英國、法國等，向來是各家名牌的出產大國，全球時尚指標地。不過同為歐洲國家的荷蘭，卻是出了名的不愛時尚名牌；雖然不到完全看不見的地步，但普偏來說，並不廣受荷蘭人喜愛。荷人不愛名牌的原因，則和受其尊崇的荷式美德息息相關。

目前在阿姆斯特丹時尚學院（Amsterdam Fashion Institution）擔任講師的瑪卡費茲瑪（Maaike Feitsma），在所撰寫的期刊文章：別作醒目打扮──荷式流行哲學（Don’t Dress to Impress: The Dutch Fashion Mentality）一文中提到（註一），「低調、簡樸、不標新立異與實用」等特質，向來是荷人堅守的傳統美德，也同時反映在他們的時尚美學與日常生活之中；這也是荷式時尚流行與其它歐洲國的最大不同之處。浮誇而缺乏實用考量的時尚流行，在荷蘭是難以成氣候的！荷人不愛炫富之人，因此他們就算用名牌，也傾向低調而質感佳的衣飾或用品，而非穿戴唯恐他人不知、將大大的品牌名放得到處都是的鞋包。能兼顧美感與日常所需的時尚，才是荷人所熱愛的！注重實用價值是好事，但難免會出現顧此失彼的走鍾時刻。就先以風靡荷蘭男的荷式髮膠頭說起吧！

強到不行的髮膠頭


髮膠多就是帥！你們外國人不懂啦！照片為荷蘭知名足球員：德克考特Dirk Kuijt。（圖片來源：wikipedia: Dirk Kuijt）

為了因應跟大麻一樣「下港有名聲」的壞天氣，實際的荷人在考慮日常穿著時，也會將天候狀況納入考量；或許是如此，才不經意的造就了荷蘭男愛用髮膠 的風潮！畢竟風這麼大，不多放點髮膠，軟弱無力的金髮是要怎麼有型的下去呢？雖然說荷蘭男生普遍因為愛運動，又成天吃麵包、牛奶、馬鈴薯的關係（這到底這 樣是什麼樣的關係？），身材高瘦居多，臉蛋也不算難看，因此乍聽之下就像天菜一般。但是！這些天菜不知從何時開始有了超量髮膠等於帥的偏差想法，於是一個 又一個高挑帥氣的荷蘭男，不管頭毛是直的、捲的、長的、短的，紛紛在頭頂上了一層又一層、又硬又亮的髮膠，讓天菜馬上變剩菜！就連還在唸小學的可愛小男生 到頭上還剩幾根毛的阿伯，也都對髮膠情有獨鍾。

如果說荷蘭男的浴室裡有什麼不可或缺的用品，就非「髮膠」莫屬了！而且荷蘭藥妝店內賣的髮膠，不但份量其大無比，且髮膠強度大多數只有「強」、 「很強」、「非常強」到「超級強」幾種選項。雖然已在荷蘭一段時間，但我始終搞不懂，明明身高已是全世界第一名了，頭髮還要那麼強，這樣一直強下去，

到底是在強什麼？
到底是在強什麼？
到底是在強什麼？
到底是在強什麼？
到底是在強什麼？

彩褲，低調荷蘭男的少數自我穿著主張

荷男也瘋狂的彩褲時尚。（KiTchui 攝影）

除了強到不行的髮膠頭外，荷蘭男另有個令其它國家男人甘拜下風的流行風潮：彩褲。近幾年開始，荷蘭男開始大剌剌地穿起各種俏皮顏色的褲子；除了國 王節（過去的女王節）不可或缺的橘褲外，慢慢的，紅色這種大部份男人都敬而遠之的褲子顏色，也開始出現在荷蘭男的身上後，其它什麼綠色、黃色、天藍色的褲 子，荷蘭男當然也是沒在怕的啦！而且這樣的彩褲，可是荷蘭文青男的最愛喲～不光是年輕世代，就連荷蘭歐吉桑們也是可以怡然自得地穿著彩褲滿街趴趴走。

究竟是什麼原因讓荷蘭男紛紛放下性別偏見，勇敢做自己呢？我個人倒是有個不負責任的推論：荷蘭男已經習慣在國家節慶上穿著橘色這種閃亮亮的色調 了，所以在其它的日子裡，穿個相較之下還比較低調的紅色或綠色，應該也不算太超過吧！而只是彩褲而已，也不是把大大的名牌標誌穿在身上，也還算符合簡樸的 傳統美德。總之，如果你來荷蘭又想當潮男，只要抹上強力髮膠再配上一條紅褲，就走在荷蘭時尚的尖端啦！

荷蘭人對佛陀頭有著「情不知從何而起，不知所終，一往而情深」的熱愛啊！


                    無處不搭、無所不在的荷式佛陀頭擺設。（KiTchui 攝影）

傳統價值在荷蘭時尚及消費的習慣上影響是不可小覷的，然而外國月亮比較圓這件事，在荷蘭也行之有年。先前提到在阿姆斯特丹尚時學院擔任講師的瑪卡 費茲瑪在《別作醒目打扮──荷式流行哲學》一文裡也特別提到，早期的荷人其實特愛舶來品，即使是正港的荷蘭製品，只要掛上法國或義大利的名號，身價馬上水 漲船高、銷量大增。而當代的荷人，在這方面也不遑多讓。國際歐洲觀察公司（Euromonitor International）在針對2014年荷蘭生活消費習慣的調查中指出（註2），荷人的消費習慣與需求愈來愈受外國事物影響，其中就包括了神秘而遙 遠的東方！


一隻要價台幣一千四百元的抱抱用佛陀娃娃。潮到流行雜誌也忍不住介紹一下！還有兩款不同膚色可以選哦！（KiTchui 攝影）

內斂的東方風格和玄妙的禪宗意境，近幾年來已成為此地雅痞和潮人的品味表徵，當然其中的代表──佛陀，荷蘭潮人怎麼能放過呢？像是在花園裡放一顆 佛陀頭，是不是跟旁邊的花花草草很搭呢？客廳旁的小茶几，也是放顆佛陀頭的好地方，這樣才可以一邊看電視一邊跟佛陀大眼瞪小眼；臥室裡的置物架，除了點下 香精油外，當然也可放顆佛陀頭，讓佛陀也香香的；想睡覺時，抱個最入時的佛陀玩偶，可是有抱有保疪，會睡得特別香甜喔！總之，無所不放，無處不搭啊！雖然 我剛來時，對這樣把佛陀頭到處擺、佛陀娃娃隨便抱的潮流相當不以為然，但後來仔細想想，佛陀如果知道的話，應該也是一笑置之吧！畢竟人世百態，什麼新招祂 沒看過？既然荷人對自己的頭很賞識，那麼祂應該也就隨他們去了吧！

追求健康當道，「超級食物」水漲船高


「超級食物」當道，書店裡可找到不少的相關書籍。 左圖：亞麻子的食譜。（KiTchui 攝影） 右圖：擺放於書店中的顯眼處，由荷蘭超模道特森克魯絲親生妹妹──瑞絲克魯絲所撰寫的《Power Food》一書。（KiTchui 攝影）

除了哈外國事物外，國際歐洲觀察公司在同一份報告中也指出，荷蘭中年以上的消費者，大部份對「維持健康」這件事非常重視，也因此產生近年另一個襲 捲荷蘭的風潮：「超級食物 （Super Food）」。超級食物其實並沒有一個嚴謹的定義，大致指的是營養價值高，而卡路里低的食物；有些書或網站上會較明確的將超級食物定義為含有十二種以上營 養素，且低卡路里的食物。目前在荷蘭各大連鎖超市或藥妝店都見到超級食物專區，其中較常見而易取得的超級食物包括：小麥草（tarwegras）、奇亞籽 ／鼠尾草籽 （chiazaad）、枸杞、巴西莓 （acai bessen)）、綠藻 （chlorella）、藍藻 （spirulina）、瑪卡 （maca）、生可可 （rauwe Cacao）、藜麥（quinoa）等等。

連鎖超市、藥妝店裏隨手可得的各種「超級食物」。（KiTchui 攝影）

荷蘭超級名模道森克魯絲 （Doutzen Kroes）的妹妹，瑞絲克魯絲（Rens Kroes）也出版了一本關於超級食物的專書：《Power Food》。自今年夏天出版後便大受歡迎，不但長據飲食類書籍的暢銷排行榜，就連不分類排行榜也是榜上有名，「超級食物」在荷蘭受歡迎的程度可見一般！這 番熱潮也吸引了荷蘭一個以維護消費者利益追真相聞名的電視節目－－「價值的鑑驗（Keuringsdienst van Waard）」，秉持著流言追追追的精神來探討這波超級食物的熱潮（註3）。節目主持人在對超級食物的由來追根究柢後發現，原來所謂的超級食物，其實是商 人抓準了人們追求健康又盲從的心態，將一些原本乏人問津的食物以各種手法重新包裝、行銷給消費者。其中最令人莞爾的片段，莫過於主持人發現，不少頂頂有名 的超級食物，像是奇亞籽，其實原本是用來補充蛋雞營養的鳥飼料，並不是給人吃的。雖說如此，「超級食物」在荷蘭仍是個超夯的話題，目前未有消退之勢，所以 我想這波吃鳥飼料的風潮，應該還是會在荷蘭持續下去吧！

總結的來說，在傳統價值與現代生活的交互作用下，荷蘭人的流行確實自成一格，且頗具特色。荷蘭人不是不會跟流行，但此地「一窩瘋」的狀況和台灣相較確實比較少！而在荷蘭能存活下來的風潮，通常也都挺務實的！

只是……那個……強力髮膠頭可以不要繼續流行下去嗎？




我也有髮膠頭哦！我算是荷式髮膠頭的始祖吧！（圖片來源：Mountains of Travel Photos）


註1：原文請參照 Don’t dress to impress

註2：報告原文請參照：Consumer lifestyles in the Netherlands

註3：原影片可參考：Keuringsdienst van Waarde，但只有網路IP位址在荷蘭的人才能觀賞影片。

德國杜塞朵夫的露天電影院。德國至今仍傾向於配音播出外語電影。

備受歡迎的HBO影集《冰與火之歌：權力遊戲》改編自美國作家喬治·馬丁的經典奇幻小說。

台灣瘋歐美劇的人不少，雖然東西方文化的差異甚大，但至少在我們包山包海的教育方式下，也讓我們對西方文化有著一定的接觸和認識；因此在看歐美劇 時，至少對我個人而言，文化的衝擊不算太大。原本以為這種本土和世界文化史觀並重的教育體系是普世皆然的系統；然而和一些歐洲朋友閒聊後才發現，歹痔恩係 憨人想得那麼簡單！以我取得、不具統計效力的歐洲小樣本來說，在歷史地理兩個領域中，皆是以本國為主，再加上些許歐洲其它國家的簡單文史而已。其它和本國 較無關的亞洲、美洲等等文史，對這些歐洲人來說，可以說是模糊的一大片（註一）。是以，在我的超隨便田野調查後，我突然發現自己好有世界觀哦！在台灣填鴨 式教育數十年的濡染之下，我可是具備了收看歐美劇無礙的另類出走能力哦！這可是真真切切的與國際無縫接軌呢！什麼都可以輸，就是看電視的能力不能不如人 啊！

學院前的腳踏車停車坪

 這幾天看到一段影片，簡介了荷蘭遍行全國的單車車道由來，還挺長知識的！

荷蘭市場上賣的現炸薯條，吃起來...就像薯條。

自搬到荷蘭來後，家母總是愛問我：「你那邊有什麼好吃的？你都吃什麼？」即使我義正辭嚴的跟家母解釋：「沒有，荷蘭沒什麼好吃的！」家母總是覺得， 我是愛騙她的死小孩。阿母啊！你冰清玉潔的女兒真的是冤枉的！荷蘭的美食真的就是「空」一個字。即便是對飲食標準寬鬆的台灣人來說，荷蘭仍是個不折不扣的 美食荒漠。在我旅居的數十個國家裡，荷蘭食物絕對是可以排上倒數兩名的。這樣奚落一個人高馬大（荷蘭警察騎的馬真的是很高又很大，嚇死我這個哈比台灣人 了）的堂堂小國好像有點太羞辱人，也很難讓人相信。但是，各位觀眾（媽！就是妳啦！）！我講的是真的！

數年前我在乍到這個以鬱金香、設計和單車聞名的國家時，就曾四處的找尋荷蘭美食的踨跡。不消多時，很快的就發現荷蘭無美食這件事；畢竟，這是個 不管荷蘭人身形再巨大也無法遮掩的事實。但是荷蘭是個如此美麗的國家：金髮碧眼的人們一派輕鬆的在古老的石頭路上，不畏風雨的騎著小花單車趴趴走；鄉間風 景美如小時候15塊一本的韓國筆記本封面插圖（就是小丘陵上綠草如茵，樹長得很像綠色貓尾巴的那種）；這樣一個高度追求美感與生活品質的國家，怎麼可能會 不重視飲食？畢竟這裡晚上除了酒吧外，無處可去，所有的商店六點後就關門了；若不好好的吃一下晚餐，漫漫長夜是要腳踏車修整晚嗎？於是我不由自主的拒絕接 受事實，陷入自我否定之中。
　　陷入否定期的我，開始四處打探什麼是荷蘭的美食；而我得到的答案是：市場上的炸薯條（patat）、炸魚（kibbeling）、炸肉丸 （bitterballen）、炸奇怪肉泥內餡的可樂餅（kroket....到底是有多愛吃炸的！！）、是鯡魚生魚片 （haring）、楓糖餅（stroopwafel） 、甘草糖（drop）、糖碎片（hagelslag）及某一位美食家稱之為「馬鈴薯菜泥」，我稱之為「爛泥」的冬天大菜 「stamppot」。雖然洋洋灑灑寫下來，好像荷蘭美食真的不少。但是！請各位客倌仔細想想：只是個炸薯條就被拿來當成美食代表...這個....這 個，案情不單純啊！薯條不就是去速食店買套餐送的，有時候還懶得吃完的附餐，為什麼會成為美食代表呢？於是我決定親身前往市場，試吃一下這個傳說中的荷蘭 美食。雖然我很努力的要找出荷蘭薯條的獨到之處，但很遺憾的，吃完的心得也就只是：

　　啊！不就薯條？不然咧！

硬要說有什麼之特殊處，就是荷蘭人愛配著油膩膩的美乃滋吃，而且除了美乃滋之外的沾醬，都還要額外付錢咧！我個人誠心的認為，真的不能因為荷蘭 人配奇怪付費沾醬的吃法，就要把薯條歸於美食一類。至於其它荷蘭人狂愛的炸物，像是炸肉丸和可樂餅，也是不值一哂之物，完全無法和台灣的鹹酥雞相提並論。 更遑論荷蘭人把這些該現吃的炸物，放到莫名其妙的自動販賣牆裡，像飲料般的販售。這些炸物就算新鮮起鍋時不難吃，在放到牆裡等待食客來到的同時，風味也早 已全失了！還有還有！荷蘭人愛吃美乃滋，卻鮮少聽他們說起自製美乃滋一事！和家家戶戶因嫌市售美乃滋不夠美味，堅持自己做的法國人相較，荷蘭人可以說是能 吃就好，口味不重要。由此可知，荷蘭人的飲食概念是台灣人完全不同的。


糖碎片的大翻身 

另一個類似的例子，是荷蘭人吃早餐時用來撒在麵包上的糖碎片。當我身邊的荷蘭人熱心的跟我介紹糖碎片的吃法時，我心中默默的嘀咕著：啊這不是撒 在蛋糕上的裝飾嗎？怎麼會吃早餐配這個，還這麼煞有其事的跟我介紹它？連超市裡有一整櫃都放著這個在台灣沒人鳥的糖碎片？於是我很認真的吃了一口抹上奶油 後撒著糖碎片的麵包。啊？不就蛋糕上的那個？不然呢？還害我以為有什麼特別的呢！同樣是愛吃麵包的德國人，他們用來配麵包的各式醎甜抹醬則更顯得多元而可 口。荷蘭人這麼愛吃糖碎片，到底是想怎樣啊？





鯡魚與謎之國菜
現在來聊聊荷蘭人口袋美食名單中，尚未討論到的部份吧！首先是腥味藏不住的鯡魚生魚片；荷人並不太在乎腥味，也不太會處理腥味，因此荷式鯡魚生魚片對我來說，滋味遠不及鮮甜的日式生魚片。至於來荷觀光客人手一包的楓糖餅，甜膩過頭，實在無法多吃。赫赫有名甘草糖， 因含有味道近似八角的甘草，所以吃起來像是把魯肉飯的湯汁做成糖果，詭異萬分；大部份的台灣人也會覺得難以入口。炸魚倒是鮮嫰多汁，算得上荷版鹹酥魚，是 荷蘭食物中勉強可以稱之為美食的佳作。而冬天大菜「馬鈴薯菜泥」，荷文「stamppot」直譯，就是搗碎成一鍋菜之意。這道菜，顧名思義就是在水煑馬鈴 薯和其它蔬菜後，加點牛奶、奶油、塩巴和胡椒，搗碎成泥後即可食用，通常還會配上各式口味的香腸，是荷蘭人冬天必吃的「國菜」。
是的！把水煮馬鈴薯和蔬菜弄成爛爛的一坨泥，再配上香腸吃，就是荷蘭人的國菜！就這樣！沒了！各位讀者，我可以了解各位現在震驚萬分的心情！當 年的我也是如此的難以置信！但這是個鐵錚錚的事實啊！即便國菜是坨爛泥，荷蘭人還是可以雀躍的跟我分享：爛泥菜有許多種作法哦！可以加蘿蔔搗成爛泥！可以 放蘋果搗成爛泥！還有還有！！放這個菜還有那個菜跟培根，也可以搗成爛泥吃哦！看著這些身材極高而食物標準極低的荷蘭人，每天小確幸的吃著蛋糕上的糖碎 片、副餐的薯條、冷掉的炸物而自得其樂時，我都得常忍下白眼連十翻的衝動。

一番掙扎後，我終於接受「荷蘭沒有美食」這個事實，同時也把自己對荷蘭食物的期待降到最低。總結的來說，荷蘭食物是「還可以吃」，但就是沒什麼 特別的；且荷蘭人常把在其它國家飲食文化中的小配角，拿來當作餐桌上的大明星。因此在荷蘭外食常是件物有所不值的事，就算花了一大筆錢，也只能吃到還可以 的食物；自己下廚以解決三餐所需，成了我在荷蘭的日常生活寫照。但也因為如此，此地物美價廉的超市生鮮（作者註）讓我得以天天至少食用五蔬果。比起在台灣 時狂嗑滷味醎酥雞，在荷蘭的我可謂吃得健康又美味！算得上是因禍得福了！至於荷蘭人為何這麼不重視吃？其實是和許多荷蘭人過去是清教徒，再加上二戰後民生 困苦的環境有關。不能重視飲食，也沒有條件重視飲食的時空背景下，讓荷蘭人逐漸養成了能快速吃飽就好的實用飲食文化。說人家飲食文化貧乏嘛！但人家從小這 樣中午吃冷麵包，晚上吃爛泥菜，還是可以快快樂樂的長成全世界最高的國民啊！
　　阿母啊！妳看到這，總該相信我這個百善孝為先的女兒沒在騙妳了吧！

作者註：近期荷蘭在英國非營利組織「樂施會」（oxfam.org）針 對125個國家的「夠好吃」食物排名調查中（good enough to eat index），高居首位。其評斷標準為，國內食物供給量、品質、價格和是否能兼顧健康等四個項目來做評判。也就是說，在所有的調查國家裡，荷蘭是最容易以 平實價錢買到新鮮且健康食物的國家。我也私心以為，用 「可以吃（good enough to eat）」 來形容荷蘭食物，是再適合不過了！

這兩天與荷蘭友人前往巴黎旅行，路邊偶遇一位法國小老太太。在她得知友人是從荷蘭來的之後，她就忍不住一直對友人碎唸：荷蘭人人很好，房子運河漂 亮。但是，食物有夠難吃！害她去阿姆玩時得猛去中餐廳打牙祭。最後還一直追問友人，他到底都吃些什麼？說得我的荷蘭友人一臉尷尬，我在旁點頭如搗蒜！

今年參與「摘星活動」的米其林一星級餐廳Le Marron 所推出的套餐菜色之一：酪梨燻鮭魚捲佐以小黃瓜冰淇淋，搭配小捲墨汁沾醬。

在談過令人驚奇（嚇）不已的荷蘭傳統飲食文化後，也許是因為實話總是傷人的，心中的愧疚不安，讓我不得不再提筆寫另一篇關於荷蘭食物的平衡報 導，告訴大家什麼是真正的荷蘭美食。若說荷蘭完全無美食，倒也非事實。荷蘭其實有許多得到好評的餐廳，甚至有為數不少的餐廳得到美食界的最高榮譽──米其 林餐廳指南──的認可。除了正式的餐廳外，荷蘭三不五時也會因應節慶而舉辦美食節之類的活動。當米其林都可以為荷蘭美食出一本專書之時，荷蘭為何至今依舊 擺脫不了無美食的名聲呢？其原因就在於，真正出自於荷蘭本土的在地美食，就如同本文作者的銀行存款一樣，真的是屈指可數。

記得數年前我在紐約工作時，也想好好利用在紐約的短短數個月，盡可能的探索美國美食。當時偶遇一位同是美食同好的紐約客；於是我隨口問他，什麼 是美國的美食呢？想不到他很認真的以美國人的驕傲告訴我，沒有美國美食這回事；所謂的美國美食，其實是世界各國飲食文化的綜合體，隨著各國移民來到美國， 而逐漸發展出在地的口味。多年後我體會到，我對荷蘭美食的疑惑，其實是可以用當年在紐約大哉問所得到的答案來解惑的。荷蘭現今的飲食文化，同樣也是世界各 國飲食文化的綜合，只是成因和美國大不相同。荷蘭自二戰後，隨著經濟環境的逐漸改善以及對宗教信仰態度的改變，本來對吃這件事只重實用價價的荷蘭人，也開 始追求口感上的滿足。但因為美食的位置還是空在那裡，所以荷蘭人在近幾十年開始引進其它國家的美食。因此，在荷蘭外食，餐廳選擇可以說是十分的多樣；不論 是法國菜、義大利菜、希臘菜到中國菜等等，都不難在荷蘭找到。以荷蘭料理為號召的餐廳並不是沒有，但因荷蘭菜的菜色並無法湊成一張菜單，所以還是會搭配上 其它國家的料理。除此之外，因印尼曾為荷蘭殖民地的歷史淵源，故印尼菜也是在此地大受歡迎的。

去年十一月發行的2014年米其林餐廳指南裡，荷蘭共有兩家三星米其林餐廳、十九家兩星米其林餐廳及八十四家一星米其林餐廳；算一算，只比台灣 大一點點的荷蘭，米其林餐廳居然有一百零五家之多，而台灣至今，仍是一家也沒有！雖然米其林指南不代表唯一的美食標準，但能得到米其林指南推薦的餐廳，皆 有一定的水準，也是個不爭的事實。談論至此，究竟誰才有資格稱自己擁有美食文化，著實令人困惑。但就如同前述，荷蘭不是沒有美食，只是皆不是出自於本地。 翻開荷蘭的米其林餐廳名單一看，就會發現，荷蘭的米其林餐廳多半是以法式、地中海式或是創意西式料理為主；如此國際化的菜色，顯然是新一代的荷式飲食文化 特色與代表。

荷蘭的米其林餐廳，即便只有一星，一餐吃下來一人要價一百歐元是再正常不過了！如此高貴的價格，就算是收入高出台灣兩三倍的荷蘭人，也是筆驚人 的開支。那麼，到底要如何才能騙到精打細算又不重吃的荷蘭人上門呢？荷蘭的米其林餐廳顯然深諳打折對荷蘭人的吸引力。因此，荷蘭的米其林餐廳除了在一些大 活動或自定的節日裡，像是「世界盃足球賽」、「親子日」等，推出每人要價「只要」三十到四十歐元的超值套餐外，每年更有為數不少的米其林餐廳藉由「摘星活 動 （Dining with stars） 」，來吸引平常摳門到不行的一般荷蘭大眾上門。每年六月，所有參與「摘星活動」的米其林餐廳，都會推出與平日相較約五到六折，但內容毫不遜色的套餐；且只 要星星的級數相同，不管去哪一家，價錢都是一樣的。以今年為例，所有參與的一星級餐廳，四道菜的午餐套餐為每人四十五歐元，五道菜的晚餐套餐為一人六十歐 元；若是二星級餐廳，「只」需再加上十五歐元即可。雖然仍是所費不貲，但若是在荷蘭的一般餐廳吃晚餐，常常是食之無味的用完一餐後，每個人仍是得心不甘情 不願的含淚掏出二十五到三十歐元了事。因此，不如平日減少外食的頻率，每年再趁著這個摘星活動好好打打牙祭，犒賞自己一番， 省了荷包又滿足味蕾！

每年於阿姆斯特丹所舉辦的「餐車嘉年華會」，是老饕們不可錯失的重要年度活動。

 

創意美食：以水果入菜的主餐。

除了咬著牙拎著空空的荷包造訪有品質保証的米其林餐廳外，在荷蘭另一個可大快朶頤的機會，便是各式的美食節了！「餐車嘉年華會（Rolling Kitchen）」 可以說是其中好吃指數破表的代表。每年夏天，因終年溼冷而陰影很深的荷蘭人，在難得放晴且無風雨的好天氣裡，都會大量的湧向海邊，或是毫無矜持的在自家陽 台上袒胸露背曬太陽。參與各式嘉年華會，更是許多荷蘭人對於夏天的共同回憶。大部份的嘉年華會，都是以音樂或是藝術表演活動為主，食物為輔；因此，這些嘉 年華會的食物，仍是無法擺脫「可以吃」就好的荷式傳統；除了薯條和各式炸物外，就是令人絕望，啃到牙齒都要歪掉的三明治。「餐車嘉年華會」則是和一般的荷 蘭嘉年華會完全相反：食物是會場上的主角，音樂變成陪伴人們用餐的小配角！「餐車嘉年華會」裡，食物的多樣化和美味的程度，讓人不由自主的懷疑，自己是否 還身在美食沙漠的荷蘭。許多致力於研發創新新一代荷蘭料理的年輕廚師，也都會特別前來共襄盛舉、參與盛會，挑戰市場的口味和接受度！更重要的是，本活動是 「免費」入場！在這個麥當勞薯條沾醬都要額外付錢的國家，同時擁有免費和美食這樣的組合，簡直就像是去廟裡拜拜遇到發爐一樣，是可遇不可求的事！


今年已是第七屆的「餐車嘉年華會」， 通常於每年的五月，假阿姆斯特丹的Westergasfabriek文化公園舉行。自開辦以來，每年總能吸引大批的饕客前來參與盛事；而今年與會的餐車， 更有一百三十台之多！國際化、創新及美味，可以說是「餐車嘉年華會」的三大特色。除了最受歡迎的窯烤比薩和木碳烤肉之外，更有泡菜口味的漢堡、用水果做主 菜的創意料理、現烤生猛海鮮、大鍋烹煮的北非料理、以（強迫你）踩腳踏車來製作的冰其林，及令人懷念的現蒸小籠包等等，應有盡有！絕對不怕找不到你想吃 的，只怕你有太滿的肚子與太空的荷包。雖然荷蘭的五月仍是略帶涼意，但在從四面八方傳來的音樂聲中，把來自各國的創新美味料理大口吞下肚，頓時有回到台灣 各大夜市之感，一解異鄉的寒意與心中的鄉愁。

身著「餐車嘉年華會」制服的小小工作人員，負責保持場地的清潔。手臂上以膠帶固定的小杯子，是用來提醒大家，如果看到他們在會場辛勤工作、撿拾垃圾，別忘了賞點小費哦！

雖然美食節不是天天有，沒有中樂透也沒辦法把米其林餐廳吃透透，但我仍由衷的欽佩荷蘭人，能如此勇於嘗試挑戰自己的味蕾，讓這個原本缺乏美食傳 統的國家，逐漸蛻變成美食的新興王國。荷蘭人的開放與創新，讓我即使身在異地，也能擁有愉悅的美食體驗。在台灣人身上同樣可以找到的開放與創新，更是造就 台灣現有豐富飲食文化的重要推手。身為一個口味刁鑽，飲食經驗多到可以到處說三道四的貪吃台灣人，我不得不為自己的國家，感。到。驕。傲。

舌頭雖只有三寸，卻能品嘗出一個國家的中心文化與價值觀。

「橘色狂熱」顧名思義，就是整個國家切換到瘋狂熱愛「橘色」這個代表荷蘭的顏色的模式。就連上超市都要受到橘色及世界盃商品的猛烈連環轟炸！在超市 裡，橘色或是世界盃的週邊商品是應有盡有：舉凡看球賽時的零食飲料、眾人觀賽時可穿的加油服，或是牆上為國家球隊加油的海報，無一不橘，什麼都有。甚至在 較大的超市內，還可看到特別做成球門之樣，以應景的世界盃商品特區。


那麼對世界盃同樣狂熱的德國人和荷蘭人，要如何在這裡邊界小鎮裡和平共處呢，共同欣賞賽事呢？聰明的鎮民決定在公共空間的市中心裡掛起萬國旗，但在私人領域裡，如自家的商店、家門口或車子上，則毫不保留的掛上自己國家的國旗以示支持！兩個國家，各自表述，相互尊重！

熱情打扮參與賽事的荷蘭球迷

雖然我對足球了解不多，但因身處於足球是主流話題的歐洲，且周遭朋友對於世界盃這個主題有著百家爭鳴，不間斷的論述，讓從不關心此一國際盛事的我， 得以在這段期間對於世界盃足球賽有了進一步了解的機會。本屆世界盃的主辦國巴西，不論開賽前後，因其國內的經濟及原住民等等相關問題，一直備受國際輿論抨 擊；加再上世界盃的主辦單位FIFA，歷年來也一直爭議不斷，讓許多熱愛足球的球迷也忍不住嚴正的批評世界盃。

而我身邊的歐洲友人，也有不少人是對這樣一個資本主義掛帥、以男性以主的球類運動，持反對的意見。在閱讀多篇批判巴西政府辦理此屆世界盃的粗糙手法 和態度的文章後，和巴西的友人聊起此事，巴西友人卻意外的傳達了不同的聲音給我。他認為目前國際上批評巴西聯邦政府的報導，是被巴西國內強力媒體操作的結 果。他並表示，巴西聯邦政府並非無可讓人置喙之處，其許多政策與做法確實有檢討的空間，但巴西的地方政府也該付起責任來！而目前一面倒的國際輿論，應是受 了有強勢金援與權力的巴西媒體所操弄。

長久以來，巴西的媒體一直為財團所把持，試圖做政治上的介入與操作；而目前的聯邦政府因致力於縮小巴西國內的貧富差距，而非支持有利於財團的放任自 由經濟，故巴西媒體便藉機以國際輿論來撻伐聯邦政府。在聽完朋友的想法後，原本自以對世界盃或巴西這個國家已稍做了解的我，卻發現原來自己還是，什・麼・ 都・不・懂。

雖然不是球迷，雖然仍無法對世界盃足球賽做定義，但基於「對於不了解的事物沒有批判的權力」，躋身於瘋狂球迷間的觀賽經驗，仍是不可或缺的。於是我 和友人決定前往所在荷蘭城市的市中心，對著市政府所架起的超大螢幕，和身邊眾多橘到不能再橘的荷蘭球迷，一起為荷蘭隊加油。然而，此次的觀賽經驗，並沒有 讓我就此成為球迷，同樣也沒有讓我對世界盃從此看得透徹，有的只是一些原來如此的體會。像是看著全體橘通通的荷蘭球迷，想著超市裡的各式橘色商品，深刻理 解到，世界盃足球賽果真為經濟盛事，而非運動盛事。

再者，為什麼在這樣聚眾觀賽的場合裡，會有保全檢查包包，以及為什麼場內所賣的飲料，一律只能用塑膠杯裝，玻璃瓶一律禁用。其道理在荷蘭隊得分後，啤酒突然緩緩的從我的頭頂上流了下來後而自明。我翻著白眼，看著剛才在球迷手中、得分後在空中，而現在在我腳下的塑膠杯。

「我聽說啤酒對頭皮很好」朋友笑著對我說。
「哦！那你戴著帽子幹嘛？」我把髮稍上的啤酒甩到他幸災樂禍的臉上。

我想，啤酒從我頭上流下的這瞬間，也許是我人生中最接近世界盃的時刻。

在荷蘭和德國常見的鮮薄荷茶。

對咖啡因和酒精過敏的我，在歐洲點飲料常是件傷神、又傷荷包的事。少了台灣的檸檬多多或是酸梅湯，往往同桌的一行人都早已點完了一輪後，只剩我 一個人猛抓著飲料單，半天吐不出個所以然來。飲料單上我能喝的，除了熱巧克力和果汁外，就是礦泉水了。熱巧克太甜，常喝有害腰圍；果汁又往往假裝自己是現 榨的，其實還是濃縮的，我不愛。礦泉水很養生，但歐洲很多國家水龍頭一開就可以喝了，要我掏錢來買水，實在心有不甘。這個進退兩難的困境，終於在在荷蘭和 德國發現有「鮮薄荷茶」這個選項後，而找到了一個解決之道。

鮮薄荷茶，顧名思義，就是將新鮮的薄荷葉連梗一同放入杯中，以滾水沖泡，可直接飲用，也可以佐以蜂蜜或糖，是不含咖啡因的天然飲品。其口感清爽 溫和，尤其在寒冷的天氣裡喝上一杯，可袪寒保溫，暖手暖胃。雖然鮮薄荷茶在荷蘭和德國是咖啡館裡常見的飲品，但摩洛哥的薄荷茶才是舉世聞名，且其做法和喝 法與荷蘭、德國相較，大有不同。摩洛哥的薄荷茶是綠茶加上新鮮薄荷葉沖泡後，再放入以台灣人口味而言稍嫌過多的糖；因此摩洛哥式的薄荷茶風味獨特，口感較 荷德國的薄荷茶濃郁且甜膩，是款含咖啡因的飲品。而沖泡的器具，除了像荷德國以透明大玻璃杯裝外，也常用一種叫berrad的細嘴銀壺來泡薄荷茶。此種作 法的薄荷茶不只在摩洛哥獨有，在非洲的依斯蘭教區、阿拉伯國家、法國和西班牙等國家，也都找得到此種作法的薄荷茶，只是以摩洛哥的薄荷茶名氣最為響亮。

除了現沖的鮮薄荷茶外，茶包式的薄荷茶也在荷德國十分的流行，且都是標榜摩洛哥式的薄荷茶；但因此種茶包都強調不含咖啡因，故和真正的摩洛哥薄 荷茶不同，仍屬歐式改良後的薄荷茶。因鮮薄荷茶廣受眾人喜愛，最近在荷蘭開始販售內有新鮮香草蔬果的瓶裝水；而其中一個口味，就是薄荷檸檬。但基於只吃喝 新鮮蔬果的原則，雖然薄荷葉在這個新推出的瓶裝水裡，看起仍是鮮綠如常，我仍傾向前往喜愛的咖啡館，找個舒服的位置，點杯現沖的鮮薄荷茶，好好的溫暖自 己，享受歐洲。



「啊！這不是台灣燙青菜的水嗎？怎麼歐洲人拿來喝呢？梗還那麼粗！」有次我正舒服的喝著鮮薄荷茶時，同行的台灣友人看著我點的鮮薄荷茶如是說。

我看著眼前的鮮薄荷茶，突然之間，很想招手請服務生幫我送上一碟蒜頭醬油，好配上杯裡的燙青菜。

從此我在歐洲喝鮮薄荷茶時，總有股淡淡的鄉愁從嘴裡傳來。

通常在確定考過畢業考後，荷蘭人就會立馬把書包掛出，公告周知。

在台灣如果提到高中畢業，通常只會想到大學指考或推甄，讓讀高中這件事除了成為進大學的跳板外，似乎毫無其它意義，更諻論把高中畢業本身視為一種成就了！同樣的高中畢業，對荷蘭和芬蘭的高中生來說，卻將之視為自己年輕生命中的小小成就，值得大肆慶祝炫耀一番！

每年還可以依掛出的書包，觀察出當年度最受青睞的書包款式！

每年六月走進荷蘭的住宅區裡，時時可見荷蘭國旗與各式書包高掛於屋前的景象，連課本也一起掛上去的情景也不算少！這是荷蘭人慶祝自家小孩高中畢 業，用以公告周知的傳統，通常在確定考過畢業考後，就會立馬把書包掛出，公告周知。由於掛上的是該畢業生在唸高中時所使用的書包，故每年還可以依掛出的書 包，觀察出當年度最受青睞的書包款式！

有的人家不掛書包，但是在窗前或門口放上「過關」的字眼來以示慶祝！

對重視適性發展的荷蘭人來說，拿高分並不是件重要的事，能畢業就好！至於是低空飛過還是名列前茅，並不會有人過問；爸媽們也不會跟鄰居聊八卦比 較自家小孩的成績。所以只要家裡的小孩高中畢業了，父母跟畢業生無不歡天喜地的在家門口高掛書包與國旗，大肆與鄰居們宣揚畢業的驕傲！對生命中的各個重要 階段都認真以對，努力慶祝的荷蘭人來說！除了高中畢業外，生了小孩或生日時，也愛在家門口或院子裡放各式標語或佈置來昭告天下自己的人生要事。也許是生長 在這個天無三日晴，可以一邊出大太陽一邊下冰雹的國家，讓荷蘭人養成懂得把握當下，及時行樂的性格。六十分考過畢業考？沒關係！先把書包掛上去再說吧！

每年六月走進荷蘭的住宅區裡，時時可見荷蘭國旗與各式書包高掛於屋前的景象

對芬蘭的高中生而言，慶祝畢業這件事，則早在當年的二月就開始了。芬蘭的高中畢業慶祝活動「pepnkkarit」，通常選在二月中下旬的某個 週四，大學會考之前舉行；而這一天通常也是應屆畢業生到校的最後一天。傳統上，應屆畢業生會在pepnkkarit當天到處闖入其它年級的教室，打斷課程 的進行並大撒糖果、大肆搗亂，藉此和在校生及教師道別。整個活動最後是以坐著卡車遊行所在城鎮的方式結束。在零下廿、三十度的寒冷二月天裡，這些芬蘭的高 中畢業生在遊行開始前，會像在過美國萬聖節一般，將自己打扮的千奇百怪，並依著特定主題製做大型海報與標語，接著把這些宣告畢業的標語掛在卡車外，然後神 氣的乘著卡車出門遊行去！在遊行的過程中，畢業生們會興奮的坐在卡車裡，穿著奇裝異服，甚至打赤膊的沿街歡呼，大聲唱歌，鬼吼鬼叫，並一路對觀看遊行的觀 眾撒糖果，好似基隆七月半的中元祭一般，熱鬧非凡！這個遊行撒糖果的儀式，最是受芬蘭小朋友的歡迎了，往往活動還沒開始前，就有許多家長帶著小朋友在路旁 等著撿糖果！整個pepnkkarit活動在遊行隊伍繞行全城兩圈後結束，同時也意味著大學會考的到來，下個人生階段的展開。

pepnkkarit 的遊行活動

在pepnkarit隔天的週五，學校會為原本的高二生舉辦稱之為「Vanhojen tanssit」的高年級社交舞會；一方面為了慶祝高二生變成校園內年級最高的學生，一方面透過學習社交舞及穿上正式禮服，讓高二生逐漸體認到自己已經不 再是青澀少年，而是可以開始獨當一面的成人了。舞會早在前一年的十一月就開始準備了；每一位高二生皆可隨自己的意願決定是否參與舞會。雖然無強制規定，但 大多數學生仍會選擇參加。學校也會安排舞蹈課給學生習舞，而這些舞蹈課是正式課程的一部份，也可以抵畢業所需的學分。

pepnkkarit的遊行活動

在Vanhojen tanssit當晚，平時一個個毛燥的學生在穿上正式禮服後，忽然舉手投足之間，都開始合宜大方起來；而這些到場參與舞會的學生則被之為 「vanhat」，意思是高年級，意謂著從今天起，這些高二生在高三生離校後，正式成為校園內的學長姐了。在學生們陸續進入會場後，觀禮的家長們皆忍不住 為這些看似一夜之間長大成人的孩子們歡呼，恭賀他們跨過生命中的一個重要里程碑。學生們井然有序的隨著音樂翩翩起舞，各色裙擺紛紛在會場中飄起，雖姿態曼 妙動人，卻也仍難掩羞澀。在正式的舞蹈表演完後，有些學校會安排學生和家長共舞。舞會結束後，學生們則前往正式的餐廳用餐，結束這個值得紀念的夜晚。


對於台灣人來說，高中畢業居然是件值得慶祝的事，實在是有點難以理解。畢業不是應該的嗎？怎麼還要慶祝？又不是考上台大醫科！然而看著荷蘭人芬 蘭人其歌頌生命、擁抱成長的態度，著實讓成長於台灣的我欣羡不已。想起自己整日埋首於書堆與考試間的慘綠青春歲月；甜蜜十七歲，不該僅此而己。

圖片credit：作者提供、YTLai@Flickr